Es campur adalah salah satu hidangan penutup atau camilan yang sangat populer di Indonesia, terutama saat cuaca panas. Es campur dikenal karena rasanya yang manis, segar, dan menyegarkan, serta memiliki berbagai macam bahan yang memberikan perpaduan rasa yang unik. Hidangan ini terdiri dari es serut yang dicampur dengan berbagai bahan seperti buah-buahan, agar-agar, kelapa muda, kacang, kolang-kaling, dan sirup manis, yang semuanya disiram dengan susu kental manis atau sirup gula merah.
Pembuatan es campur sangat sederhana namun membutuhkan berbagai bahan yang menyegarkan dan kaya rasa. Es serut menjadi bahan utama yang memberikan sensasi dingin dan segar. Di atas es serut ini, berbagai bahan seperti potongan buah-buahan segar, seperti alpukat, nangka, kelapa muda, dan buah kelapa lainnya, ditambahkan. Beberapa versi es campur bahkan menyertakan kolang-kaling, cincau, atau agar-agar yang kenyal sebagai pelengkap untuk memberikan variasi tekstur.
Selain itu, es campur juga sering diberi tambahan kacang merah atau kacang hijau yang manis, serta jagung manis yang memberikan rasa gurih dan nikmat. Sirup manis, baik itu sirup gula merah atau sirup mawar, dituangkan di atas campuran bahan-bahan tersebut untuk memberikan rasa manis yang meresap ke setiap lapisan es dan bahan lainnya. Tidak jarang, es campur juga diberi susu kental manis atau santan agar rasanya semakin kaya dan lezat.
Es campur sering dijumpai di berbagai pasar tradisional, warung makan, dan kaki lima di Indonesia, dan selalu menjadi pilihan favorit sebagai hidangan penutup setelah makan atau sebagai teman minum di tengah hari yang terik. Karena komposisinya yang bisa disesuaikan dengan selera, es campur sangat fleksibel dan dapat dinikmati dengan berbagai varian bahan tambahan sesuai keinginan. Beberapa orang juga suka menambahkan agar-agar kelapa atau es batu cincang yang lebih halus agar teksturnya lebih lembut.
Seiring berkembangnya waktu, es campur semakin beragam dengan berbagai inovasi dan tambahan bahan, namun cita rasa manis, segar, dan kenyamanan yang ditawarkan tetap menjadi daya tarik utama. Sebagai salah satu kuliner tradisional, es campur tetap menjadi favorit banyak orang, baik di kalangan anak-anak maupun orang dewasa. Dengan berbagai bahan segar dan sensasi dingin yang menyegarkan, es campur tetap menjadi camilan yang tak terlupakan di Indonesia.